到20世纪后期，HACCP系统已经从最初的三个原理发展到目前的五个初始步骤和七个原理，这五个初始步骤是：建立HACCP小组、描述产品及其销售特性、描述产品预期用途及产品用户、绘制过程流程图、验证过程流程图；七个原理是：对危害进行分析、确定关键控制点（CCP）、建立关键限值、建立关键控制点的监视体系、当监视体系显示某个关键控制点失控时确定应当采取的纠正措施、建立验证程序以确定HACCP体系运行的有效性、建立文件化的体系。

为了满足各方面的要求，在丹麦标准协会的倡导下，2001年国际标准化组织（ISO）制订计划开发一个适合审核的食品安全管理体系标准，即《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》，简称ISO22000：2003年国际标准化组织TC 34/WG 8发布了ISO 22000《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》标准的DIS稿，通过努力，在广泛征求各国标准化组织的意见并经表决通过后于2005年正式发布了该标准，即ISO 22000：2005《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》，我国于2006年发布了等同采用该标准的国家标准GB/T 22000——2006。